Shortening doméstico (manteca y aceite vegetal)
Aceites y grasas · USDA FoodData Central
900 kcalpor 100 g
Información nutricional que se puede contrastar
Cada cifra de este sitio lleva su fuente. Las fichas de alimentos dicen de qué base de datos salen y con qué licencia; las calculadoras explican su fórmula y sus límites. Si no hay evidencia, no se publica.
Empieza por una cuenta
Tres cálculos que se hacen mal a menudo, porque su resultado se toma por una verdad. Cada uno trae su fórmula publicada y sus límites.
Alimentos del catálogo
Una muestra del catálogo. Cada ficha trae composición por 100 g y por ración, micronutrientes con su porcentaje de valor de referencia y el origen exacto del dato.
Zanahoria
Hortalizas · USDA FoodData Central
41 kcalpor 100 g
Zarzamora
Frutas · USDA FoodData Central
43 kcalpor 100 g
Sésamo (semilla entera, seca)
También: Ajonjolí
Frutos secos · USDA FoodData Central
573 kcalpor 100 g
Quinoa (cocida)
Cereales · USDA FoodData Central
120 kcalpor 100 g
Vieira (cocida al vapor)
También: Vieiras
Pescados · USDA FoodData Central
111 kcalpor 100 g
Cómo contrastamos la evidencia
Nada se publica sin fuente. Una cifra, una recomendación o una definición necesita una fuente de alta evidencia con enlace verificable. Tampoco vale «es evidente» como excepción.
- Los datos de composición vienen de bases abiertas (USDA FoodData Central, Open Food Facts) y cada ficha declara su identificador y su licencia.
- Los valores por ración se calculan a partir de los datos por 100 g publicados: si el fabricante no declara ración, la ficha lo dice en vez de suponer una.
Los porcentajes de los valores de referencia de nutrientes (% VRN) usan las ingestas de referencia para población adulta del Anexo XIII del Reglamento (UE) 1169/2011. Cuando un nutriente no tiene valor de referencia publicado, aparece sin porcentaje en lugar de con uno estimado.
Fuentes de datos del sitio3 referencias
- U.S. Department of Agriculture (USDA) (2026) FoodData Central — Food Composition Database. USDA Agricultural Research Service (ARS). Ver fuente (se abre en una pestaña nueva)Base de datos oficial de referencia (EE. UU.)Licencia: Dominio público (US Government work). USDA FDC ofrece API con clave gratuita.Consultado:
- Open Food Facts (2026) Documentación de la API de Open Food Facts (Read API v2 y_search.pl). Open Food Facts (documentación oficial del proyecto). Ver fuente (se abre en una pestaña nueva)Documentación técnica de la fuenteLicencia: Documentación pública de Open Food Facts; los datos que devuelve se rigen por la ODbL v1.0Consultado:
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011) Reglamento (UE) nº 1169/2011 relativo a la información alimentaria facilitada al consumidor — Anexo XIII: ingestas de referencia (VRN) para población adulta. Diario Oficial de la Unión Europea, L 304, de 22 de noviembre de 2011. Ver fuente (se abre en una pestaña nueva)Normativa de la UE (valores de referencia de etiquetado)Licencia: Documento legislativo público de la Unión Europea. Reproducción de cifras con fines informativos y citación de la fuente.Consultado: